为有效应对当前复杂严峻的疫情防控形势，切实保障人民群众生命健康安全和食品供应安全，现就进一步加强我市餐饮业及食品加工业疫情防控工作，制定并实施以下十二条措施：
一、 压实主体责任。餐饮服务单位、食品加工企业（含小作坊）法定代表人或主要负责人是本企业疫情防控第一责任人，须全面负责企业内部疫情防控工作，确保各项措施落实到位。
二、 强化人员健康管理。所有从业人员须持有效健康证明上岗，每日上岗前进行体温检测并记录，出现发热、咳嗽、乏力等症状须立即停工就医。严格执行员工外出报备制度，非必要不前往中高风险地区。
三、 严格食材溯源管控。严格落实食品及原料采购索证索票和进货查验制度，确保来源可溯、途径合法。严禁采购、加工、经营来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品，以及野生动物及其制品。
四、 规范加工制作过程。食品加工制作须符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，做到生熟分开、烧熟煮透。加强后厨环境卫生管理，定时清洁消毒。食品加工企业须严格按标准工艺流程操作，确保生产环境与过程安全可控。
五、 落实场所清洁消毒。每日对就餐区域、后厨、食品加工车间、公共卫生间等场所进行至少两次全面清洁消毒，对高频接触物体表面（如门把手、电梯按钮、桌椅、操作台面等）增加消毒频次，并做好记录。保持经营场所通风良好。
六、 控制就餐人员密度。餐饮服务单位须在入口处设置体温检测点，查验顾客健康码、行程码。推广预约就餐、错峰就餐。严格控制人流密度，餐桌间距不小于1米，推广使用公筷公勺，鼓励提供分餐服务。
七、 加强外卖配送管理。网络餐饮服务第三方平台须严格落实配送人员健康管理，每日测量体温、查验健康码。推广“无接触”配送服务，加强对配送箱的清洁消毒，确保配送过程食品安全。
八、 完善应急处置预案。各经营单位须制定疫情防控应急预案，明确应急处置流程。一旦发现员工或顾客出现疑似症状，或接到相关协查通知，须立即启动预案，配合疾控部门做好隔离、流调、消杀等工作。
九、 强化进口冷链食品管理。凡采购、使用进口冷链食品的单位，必须严格查验“三证一码”（入境货物检验检疫证明、核酸检测合格证明、消毒证明、追溯码），实行专用通道进货、专区存放、专区销售，并做好接触人员个人防护与定期核酸检测。
十、 加强宣传培训教育。定期组织从业人员开展疫情防控知识和食品安全操作规范培训，提高防范意识和操作能力。在经营场所醒目位置张贴防疫提示，引导顾客和员工做好个人防护。
十一、 主动配合监督检查。各经营单位须自觉接受并配合市场监管、卫健、商务等部门的监督检查，对指出的问题立行立改。对防控措施落实不力的，将依法依规严肃处理。
十二、 建立信息报告制度。各经营单位须明确专人负责疫情防控工作信息报送，如遇异常情况须第一时间向属地社区（村）和行业主管部门报告，不得瞒报、漏报、迟报。
本措施自发布之日起施行，各餐饮服务单位、食品加工企业须严格遵守。市疫情防控指挥部及相关职能部门将加强督导检查，确保各项防控要求落到实处，共同筑牢我市餐饮食品领域疫情防控安全防线。
